Kycklingnuggets 4 portioner

600g kycklinglårfilé

2ägg

1/2dl pofiber

1/2dl riven parmesan

Paprikapulver, chilipulver, salt, peppar

Chili och lime majonäs

1 äggula

ca 2dl rapsolja

1tsk vitvinsvinäger

1tsk dijonsenap 

1/2msk sambal olek (hur starkt man nu vill ha)

1/2 färsk pressad lime

Börja med att skära filéerna i lagom stora bitar. Peppra och salta. Vispa ihop äggen i en djup tallrik och blanda ihop pofiber, parmesan, paprikapulver och chilikrydda i en annan. Doppa först kycklingbitarna i ägget och vänd sedan i paneringen. Stek på medelhög värme med mycket smör tills bitarna fått en fin färg. Lägg i kycklingbitarna sedan i ugnen på 175 grader i ca 20-25min.

Gör sedan majonäsen genom att vispa äggulan och dijon, häll sedan sakta i rapsoljan medans du vispar, i med resterande ingredienser och smaksätt efter eget tycke. Sedan är det bara att servera med lite sallad till! MUMS!